雞蛋營養(yǎng)豐富，是我們常吃的食物之一。

但是只吃水煮蛋就有些太單調(diào)了，

下面就給大家介紹幾種好吃又簡單的雞蛋做法，塊回家試一試吧~

                                                             炒

                                                         西紅柿炒雞蛋

材料：

主料：西紅柿2個  雞蛋2個

輔料：油適量    鹽適量   姜適量   蒜適量   洋蔥適量   糖適量   雞精適量   小麻油適量

1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關(guān)鍵步驟之一哦，要耐心

3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時候要多費(fèi)些力氣哦~~

4.蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用

5.鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高，可以先離火或者倒一點(diǎn)冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實(shí)不必?fù)?dān)心會太過吸油

6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

7.將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香

8.準(zhǔn)備一些蒜末、姜末

9.西紅柿洗凈，切片

10.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末

11.倒入西紅柿翻炒

12.調(diào)入一些料酒

13.調(diào)一點(diǎn)糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

14.當(dāng)番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。如果你采用第二種，放鹽的時機(jī)也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點(diǎn)

15.倒入雞蛋

16.光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋

17.撒上一些小蔥花，好看又提香

                                                                         煎

                                                                     蔥花雞蛋餅

材料：胡蘿卜1根、雞蛋2個、面粉200克、蔥1根。

調(diào)料：鹽1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。

步驟1：雞蛋打散、胡蘿卜和蔥分別切末

步驟2：面粉加水?dāng)嚦煽闪鲃拥拿婧��?/p>

步驟3：調(diào)入調(diào)料，放入雞蛋。

步驟4：放入胡蘿卜末和蔥末，攪拌均勻。

步驟5：平底鍋少許油燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入面糊，晃勻。

步驟6：將雞蛋餅兩面煎至金黃色。

步驟7：稍稍放涼后，煎好的雞蛋餅移至案板，按個人喜歡切成小塊食用即可。

小貼士：1、雞蛋餅可以單吃，也可以再配上些小菜來碗米粥，實(shí)為一道營養(yǎng)美味的中式小餐。2、面糊一定要充分?jǐn)噭�，口感才會好，多費(fèi)點(diǎn)時間慢慢攪，直到看不見面疙瘩為止。