臭豆腐，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。全國(guó)各地的臭豆腐口味各不相同，在制作手法上也有著天差地別

臭豆腐是有著豐富文化的民間休閑小吃，距今已有三百多年的歷史，其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清宣統(tǒng)年間，慈禧太后賜名"青方"，使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下

豆腐在發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過(guò)程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的 不同類型臭豆腐照不同類型臭豆腐照硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。

這是南京灰白色的嫩豆腐，嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟

很多時(shí)候，在外面是不是很難買到正宗的臭豆腐呢，這樣的獨(dú)立包裝的臭豆腐能幫你隨時(shí)回憶香甜的味道

長(zhǎng)沙臭豆腐，長(zhǎng)沙人稱臭干子，特點(diǎn):焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

可以自己油炸哦，這樣的臭豆腐可以自己調(diào)喜歡的口味，非常方便哦

小編在外面的時(shí)候最喜歡買的一款小吃，是記憶中的味道，臭豆腐非常香