蜂蜜是大家熟知的天然滋養(yǎng)食品，甘甜味美，營養(yǎng)豐富。李時珍在《本草綱目》中也寫道∶蜂蜜生涼熟溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。意思是蜂蜜不屬于涼性也不屬于溫性，可以補(bǔ)中益氣，對很多疾病都有輔助療效。由此看來，蜂蜜的功效還真不小。那么，在生活中，大家都是如何吃蜂蜜的呢？

小編發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人都知道用開水沖泡蜂蜜會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。那么，蜂蜜中所謂的營養(yǎng)成分究竟是什么呢？

專家說，蜂蜜中主要的營養(yǎng)物質(zhì)就是“酶”。蜂蜜中含有多種酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶等等。其中淀粉酶活性是業(yè)界評定蜂蜜質(zhì)量的一個常見指標(biāo)。難道，蜂蜜不宜用開水沖泡，是因?yàn)椤懊浮睍�隨著水溫的升高而減少嗎？為了驗(yàn)證真相，蜂哥來到了農(nóng)業(yè)部蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)將用20攝氏度、40攝氏度、60攝氏度、80攝氏度和100攝氏度的水，分別沖泡蜂蜜并檢測蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同溫度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值會發(fā)生怎樣的變化呢？

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用20攝氏度40攝氏度60攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果均為26左右，沒有明顯變化。當(dāng)用80攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果為16，明顯下降，用100攝氏度沸水來沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值結(jié)果小于4，相當(dāng)于未檢出。

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，當(dāng)水溫在100攝氏度的時候，蜂蜜中的淀粉酶就不見了。這是不是意味著蜂蜜的營養(yǎng)遭到了破壞呢？專家說，因?yàn)槊傅幕钚允窃谝欢ǖ臏囟认虏拍軌虮３值�，喝這種蜂蜜水的時候，水溫一定要低，否則的話它就會把蜂蜜里的這些活性物質(zhì)給破壞掉了。

那么，用多少攝氏度的水沖泡蜂蜜才能保持酶的活性，使?fàn)I養(yǎng)不被破壞呢？蜂哥在這里建議，如果無法準(zhǔn)確判斷水的溫度是否在65攝氏度以下的時候，就用接近人皮膚溫度的水沖泡，這樣就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，達(dá)到保健的作用。

??蜂蜜的功效很多，如護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)長壽等等。但是您是否知道蜂蜜不能和什么一起吃?了解這些不能同蜂蜜搭配食用的食物，可以更好的保護(hù)好我們的身體。下面我們列舉蜂蜜不能與什么食物同吃，希望大家予以關(guān)注。

??豆腐忌蜂蜜，蜂蜜與豆腐不能一起吃。蜂蜜甘涼潤腸，豆腐也是味甘性寒，兩者同時就會引起腹瀉。蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，礦物質(zhì)結(jié)合的話還會對人體的生化反應(yīng)產(chǎn)生影響。喝豆?jié){的時候不能加入蜂蜜。蜂蜜中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)如果結(jié)合以后就會產(chǎn)生變性的沉淀，所吃的營養(yǎng)就不會被人體吸收了。

    蜜與大米同食會傷胃;蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛;吃了蜂蜜之后就不能吃蔥了。蔥中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有機(jī)酸以及酶遇到一起會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會刺激腸胃引起腹瀉的。

??蜂蜜和韭菜也不能一起吃。蜂蜜中的礦物質(zhì)會把韭菜中的維生素C氧化失去功效。蜂蜜有潤腸通便的功能，韭菜中的纖維素也有通便的功能，兩者遇到一起就會引起腹瀉的。;蜂蜜與鯽魚同食會中毒(要用黑豆和甘草解毒);蒜頭與蜂蜜會變疳積;寒體質(zhì)的人要用熱水沖服;熱體質(zhì)的人則應(yīng)用冷開水沖兌;腹瀉的人不要吃蜂蜜，否則會加重癥狀;蜂蜜與萵苣不能共食，兩者同食，不利腸胃，易致腹瀉;蜂蜜和生姜同食容易肚子痛。