鳳爪是一道非常經(jīng)典的美味小吃，皮多帶勁，膠質(zhì)豐富，口感極佳。在川菜，粵菜中均有制作。很多人都覺得鳳爪很難做，事實(shí)上有很多中鳳爪的做好是非常簡單的，下面介紹一種常見的鳳爪做法。

準(zhǔn)備新鮮雞爪一斤左右、青紅辣椒少許、油、鹽、豆豉、生抽、料酒、老抽等基本調(diào)料。

烹飪步驟：一、用清水將雞爪洗凈，用刀切掉雞腳尖，切雞腳尖可以用輔助器，省事省力。

二、將洗好的雞爪加入已經(jīng)沸騰的油鍋，調(diào)制中火，待雞爪呈現(xiàn)出金黃時(shí)就撈出，此過程不宜炸的過久。

三、加入4-5勺子的底油，加入豆豉，青紅辣椒炒勻，然后在倒入炸好的鳳爪，不停的炒動。

四、在炒動的過程中加入四勺料酒生抽，再加入兩勺老抽，按照喜好的口味加入鹽，雞精等調(diào)料，翻炒均勻。

五、加入清水蓋過鳳爪，中火煮上半小時(shí)左右，待收湯后盛出，一盤香醇美味的豉汁鳳爪就做好了。最后洗凈廚具，鍋比較難洗，建議用硬竹刷清洗。

這樣一道美味的豆豉鳳爪就做好了，色香味俱全，端上桌就分分鐘就被搶過了。