和你吃早餐

是一場最動情的約會

我們的早餐

當然要與眾不同

在這頓美美的早餐里

每天我都要為你煎各種樣式的雞蛋

那么問題來了：如何煎雞蛋才能好看又好吃？

早餐煎個雞蛋，金燦燦的蛋黃躺在嫩嫩的蛋白中央，像是一個小太陽，照亮接下來的一整天……但怎么才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？

【屢試不爽的妙招：加點水，蓋鍋蓋】

? 不粘鍋開小火，倒入適量油。

? 等鍋稍熱后，轉最小火，輕輕往鍋正中央打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。

? 蛋黃有時會稍微跑偏，沒關系，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。（by @小菜丸子）

? 待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一只手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。

? 喜歡吃溏心的，繼續(xù)小火半分鐘左右，然后關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續(xù)兩三分鐘，關火后也多悶一會兒就好啦。

這樣煎出的蛋，口感非�；�嫩，底部有少許酥脆干香，屢試不爽！

最簡單最方便：微波爐大法

碗里倒一點油，敲個雞蛋進去，蓋上保鮮膜（不要偷懶！不然你會后悔的�。�，微波爐解凍模式3分鐘，so easy！如果火調高了，時間就相應減短一些，做幾次就能輕松掌握成熟度！

小技巧，輕松判斷蛋黃成熟度

用鏟子的平面輕按蛋黃，來判斷它的狀態(tài)。用醫(yī)學上的詞就是感覺到輕微波動感，這時就是最完美的流心。全熟就是固體狀的。用鏟子平面輕按是因為壓強小，蛋黃不容易破，千萬不能用筷子或叉子戳�。�！

【如果你追求完美的形狀，那么你可能需要：】

? 煎蛋模具

各種形狀都有，圓形、心形、花形……

每天給男友或者女友做一個愛心煎蛋。從早上就開始了秀恩愛，這樣真的好嗎？也有小寶寶不喜歡吃雞蛋。媽媽們?yōu)榇硕鵁�惱。像小編這種笨拙的，就用模具就好了。雕花，做小動物這種事情，太高難度了。生活樂趣無處不在，只需要一點點小的改變就可以。

? 煎蛋鍋

巴掌大小的煎蛋小鍋