麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇�，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。

據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”，味道十分美味。

今天小編給大家科普一下正宗的麻辣香鍋，獻(xiàn)上一道菜譜，在家也可以自己DIY哦，想吃麻辣香鍋再也不用下館子排隊(duì)了，自制的麻辣香鍋?zhàn)屇阕屧谕獾拿恳徊投紤偌业奈兜馈?/p>

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。

干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。

1、  把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發(fā)。與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。

2、  魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。

3、  備好需要炸制的調(diào)料，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、  鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點(diǎn)麻油）。

5、  倒入適量豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、  倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料）

7、  撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒。

8、  先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻。

9、  倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。

10、最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

11、              花生仁用搟面杖碾碎

看著自制的麻辣香鍋是不是很有食欲呢？麻辣鮮香，口留余香。當(dāng)然了，制作的前提還需要好的材料才行，一下幾款選材快快備上回家動起手來吧。

東北的野生黑木耳源于大自然的味道，爽滑脆口，沒一朵都精致有質(zhì)感，自然的晾曬二干，干度足無霉味。滿滿的植物膠原，營養(yǎng)豐富，口感柔軟有嚼勁。

農(nóng)家特級香菇，無任何化學(xué)加工，讓家人吃的放心。這款香菇口感嫩滑，菇肉肥厚，打開包裝即可聞到濃郁菇香。泡發(fā)個大厚實(shí)，營養(yǎng)豐富很受人們的喜愛。

農(nóng)家自制的腐竹，傳統(tǒng)工藝手工制作，可以炸著吃也可以煮著吃，煲湯吃都非常的美味。腐竹素有“素中之葷”的美稱，是老少皆宜的佳品。

黑芝麻富含油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，用鐵鍋炒熟的黑芝麻香味更加的濃郁，可直接實(shí)用，放入菜中，芝麻的濃香與菜相融合在一起，美味極了。

花生是我們?nèi)粘＝?jīng)常接觸到的零食，平時酒鬼花生就是我們的最愛的，但很多人不知道花生還有健腦護(hù)膚的作用，也是菜肴的調(diào)味品，這款花生可以當(dāng)零食吃也可做調(diào)料哦。

法式培根油脂滑而不膩，咸度適中，氣郁芬香，風(fēng)味十足，讓你的生活有滋有味。不僅可以做麻辣干鍋，用來做營養(yǎng)早餐也是非常不錯的選擇哦。

湖北洪湖有機(jī)粉藕，農(nóng)家自種，可煲湯也可炒著吃。蓮藕富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，煲出來的湯營養(yǎng)豐富，味道極佳。

一道美味的家常菜譜還有優(yōu)質(zhì)材料小編就給大家分享到這里啦，如果你還有什么需要或者建議歡迎給小編留言，小編會把整理出來的最新資訊分享給大家，讓我們一起享受美食的世界。