大廣西的米粉也是享譽(yù)全國的，好多人都愛吃，明星李晨前段時間在微博上曬的宵夜就是螺螄粉，看那甜言蜜語，肯定是范冰冰為他煮的

廣西柳州的米粉數(shù)不勝數(shù)，但螺螄粉所用的米粉一定要用陳米制成，用水泡開后，會有獨特的軟韌口感，為螺螄粉帶來迷人的嚼勁和彈性

螺螄粉的表面一定得有一層紅汪汪的辣椒油，就算不能太吃辣，寧可要微辣，也不能屈就于一碗清湯寡水的螺螄粉

要知道，螺螄粉的精髓就在于鮮、酸、爽、辣、燙五味交織帶來的淋漓口感，少了辣油，不足以激發(fā)出酸筍的鮮香，吃螺螄粉的樂趣就少了一半

螺螄粉有著獨特的湯料，湯底是用跟香料爆炒過的螺螄跟豬腳熬制而成，處理干凈的螺螄爆炒后與十幾種香料熬成一碗湯底，是螺螄粉鮮美的來源

除了湯汁螺螄粉外，聰明的柳州人還對螺螄粉進(jìn)行了加工，使螺螄粉的種類多元化，花甲螺螄粉就是在螺螄粉的基礎(chǔ)上加了花甲螺，味道更加美味

炒螺螄粉更是一種新奇美味，把它做好并不容易，但只要吃上一口，你絕對會愛上它，干爽彈牙的米粉勻稱的裹著鮮肉螺螄湯汁的香濃，配上佐菜太完美了

骨灰級螺螄粉吃粉時必備酸筍，很多人會覺得螺螄粉怎么有股臭臭的氣味，酸筍就是這種氣味的來源，酸筍確實氣味濃烈，但對柳州人來說是最不可少的靈魂配料