牛肉對于很多人來說都是愛吃的食品，牛肉雖然好吃，但是如果烹制不好的話，牛肉是咬不動的，那么怎樣才能做出又爛又好吃的牛肉呢，清燉牛肉怎么燉容易爛?下面維度網(wǎng)小編為大家?guī)�來詳�?xì)內(nèi)容。

清燉牛肉怎么燉容易爛

1、在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細(xì)拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。

2、買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

3、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。