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教你菜市場怎樣挑選豬肉 如何看豬肉新鮮不新鮮

來源于:維度女性網(wǎng)2017-03-05 16:17編輯:dingxiaoxuan
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我們都知道肉類食物中大多都含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),并且也都具有許多對人體十分有益的食用功效,所以不少人都常常會在市場上購買肉食,但是在選購肉食的時候不少人都不知道該怎么樣挑選。菜市場怎樣挑選豬肉呢?下面維度小編為大家?guī)碓敿?xì)內(nèi)容。

怎么看豬肉新不新鮮

(1)顏色變深

新鮮的肉表面有光澤,顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅,脂肪大多顏色發(fā)黃;禽肉皮膚為淡黃色或白色,肉色白里泛紅。隨著貯藏時間的延長,由于肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時,說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物,這樣的肉就不能吃。

(2)表面發(fā)黏

新鮮的肉外表微干或濕潤,切面稍潮濕,用手摸有油質(zhì)感,但不發(fā)黏;而肉變質(zhì)以后,由于微生物大量滋生,會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物,造成肉表面發(fā)黏,甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。

(3)彈性變差

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