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夏季涼拌菜放生抽還是老抽 兩種醬油各有千秋(2)

來(lái)源于：維度女性網(wǎng)2017-03-05 14:13編輯：dingxiaoxuan
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紅燒用老抽好嗎

紅燒宜用老抽。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入了焦糖，因此顏色很深呈棕褐色，同時(shí)味道上會(huì)偏淡一些，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，非常適合用于給食物上色。而紅燒等烹飪方式需要保證食物的口感和色澤，往往選用老抽比較合適，當(dāng)然有時(shí)也會(huì)將生抽和老抽結(jié)合起來(lái)使用。

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