面條是我們生活中常見的食物，很多人喜歡買商店已經(jīng)做好的面條，然后回家自己下著食用。但是也有人喜歡吃自己做的手搟面。那么手搟面怎么做筋道，面條怎么煮不爛又筋道?我們一起來看看吧。

1、是否發(fā)酵

不像做饅頭和包子的時(shí)候，它們所揉的面團(tuán)是需要發(fā)酵的，用面粉做面條的時(shí)候是不需要發(fā)酵的。如果做面條使用的面粉發(fā)酵了，就容易使面條失去韌性，從而會使面條吃起來沒有什么筋道感。

2、面條做法

要想做出來的手搟面筋道好吃，就需要在做面條使用的面粉里加入適量的食鹽、1~2雞蛋，然后再加入適量的清水，再來將面和均勻。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后讓面團(tuán)醒個15~30分鐘。最后就用搟面棍搟面，在搟面的時(shí)候偶爾撒點(diǎn)淀粉(淀粉比干面粉吃起來更滑更有味)，并且需要用力的碾壓，使其均勻。搟好面皮，將其切條后就可以下著吃了。

3、溫馨提醒

面條是否筋道，主要在于面條的搟面部分。在搟面的時(shí)候，需要兩面都進(jìn)行搟、進(jìn)行推壓。在搟面的過程中，可以使面皮轉(zhuǎn)圈式的搟面，使面皮厚度均勻。另外，在開始準(zhǔn)備揉面的時(shí)候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一點(diǎn)點(diǎn)，揉一會兒，再加一點(diǎn)，面粉和水的比例需要掌握好，這樣才能使面團(tuán)揉起來簡單、面條吃起來筋道。