小編是北方人，而在北方包子是一種常見的食品。全國各地各種各樣的包子五花八門，做法、配料都不盡相同。那么蒸包子的面怎么發(fā)才能松軟可口呢?下面一起來隨維度小編看看。

做包子最重要的一道程序就是發(fā)面，包子做得好不好吃也往往取決于發(fā)面。那么蒸包子的面怎么發(fā)才能松軟可口呢?包子的發(fā)面方法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹吧。

蒸包子的面怎么發(fā)才能松軟可口

1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)

把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電。

2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)

配料

要準(zhǔn)備好面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克-300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克。