茄子是一種很常見的蔬菜，平時我們見到的茄子不是紫色的j就是白色的，不管是什么樣的茄子營養(yǎng)價值都是比較高的，下面維度小編就教教大家魚香茄子的家常做法。

魚香茄子的家常做法——食材：

主料：茄子蔥4根、水淀粉。

其他食材：四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜、豬碎肉。

魚香茄子的家常做法——做法步驟：

1.將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然后換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。

2.鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用(注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。蒜姜切成細末蔥切花。