雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常會吃到的一種食物，而白水煮蛋被認(rèn)為是又營養(yǎng)的，所以很多人都會吃，但有的人就發(fā)現(xiàn)在煮蛋的時候雞蛋殼會破，會裂開，導(dǎo)致蛋液流出，那么煮雞蛋如何煮才不會裂呢?下面維度小編來告訴你.

煮雞蛋裂開的原因：

蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當(dāng)內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。

煮雞蛋如何煮才不會裂：

可冷水煮雞蛋

冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進鍋中，開大火，慢慢升高水溫，最后水開后再繼續(xù)煮3分鐘;這種方法雞蛋和水受熱比較慢，由外而內(nèi)，緩慢成熟，最終全部熟透，不會出現(xiàn)突然的熱脹冷縮引起破裂。

鋼針扎孔處理

將雞蛋的外殼用小的鋼針扎上一些細(xì)孔，在確保雞蛋輕不會漏出的情況下放進開水中煮，由于這種蛋殼存在了很大的氣孔，雞蛋在短時間內(nèi)受熱煮熟也不會破裂，不過這種方法不能保證每個雞蛋都不破裂。