三、韓國辣白菜的保存方法

泡菜一般是不會壞的，溫度高了味道會快速變酸，溫度低了會酸的慢一點。但是有一個問題是味道的干擾太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。原來韓國人家里都是用專門的泡菜缸，現(xiàn)在都改用專門的泡菜小冰箱了。如果是自己家里制作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍(如果沒有0度的條件，就放冷藏室)，也能保持半個月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里會很好吃。

泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱里到處都是泡菜味了。買個小壇子(能裝一顆的)裝好壓實封口放到冰箱里會比普通方法就一點，就是有點沉、占地方。