土豆絲是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常吃到的一道菜，很多人都喜歡吃，但讓大家苦惱的是很多時(shí)候炒土豆絲都有粘鍋的現(xiàn)象。那么，怎樣炒土豆絲不粘鍋呢?下面維度小編在下文中做了詳細(xì)介紹，一起來(lái)了解一下吧!

怎么炒土豆絲不粘鍋：

1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會(huì)挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來(lái)口感很“面”，所以適合燉菜、做湯;老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。

2、只要在切好的土豆里加點(diǎn)鹽攪拌一下就不會(huì)粘了，也可以用鹽水浸泡一會(huì)兒。

3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。

4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

5、另外多放點(diǎn)油也會(huì)好一些，土豆本身很擅長(zhǎng)吸油，而且因?yàn)楹�有淀粉，少放了油，炒土豆絲就會(huì)粘鍋。

6、此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。

炒土豆絲不粘鍋的訣竅：

1、土豆切成絲后要用水把土豆絲表面的澱粉洗去，再放入淡鹽水中浸泡，這樣土豆絲表面就基本沒(méi)有澱粉不容易黏鍋了。(為啥我用淡鹽水而不用清水?因?yàn)榈�鹽水能使土豆絲不變色)

2、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止黏鍋的作用。?快手菜，大火快炒。如果在鍋中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，前期再怎麼處理，還是會(huì)黏鍋，而且土豆面面的，沒(méi)有爽脆口感了。