海鮮一直都是很多人非常喜歡的食物，而不同的季節(jié)也有著很多不同的相應(yīng)的海鮮，在眾多的海鮮種類中螃蟹是最常見也是最受人們喜歡的海鮮，但很多人卻不會(huì)自己做，下面小編就為大家介紹幾種海鮮的做法。

要問秋天吃什么好，廣大吃貨會(huì)對(duì)你說，吃蟹，吃大閘蟹!秋天確實(shí)是吃螃蟹的季節(jié)，農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用。下面小編就為大家簡(jiǎn)單的介紹螃蟹的營(yíng)養(yǎng)與保健作用，當(dāng)然還有幾道家常的小食譜。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)：　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

螃蟹的保健功效：

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

蔥姜炒螃蟹　　主料：螃蟹

輔料：洋蔥

調(diào)料：胡椒粉、姜、酸、醬油、料酒、香油、白砂糖、水淀粉等

做法：

1.螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈;

2.再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾;

3.在少鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。

此道螃蟹餐可作下酒菜，具有滋陰清熱，活血化淤的功效。

麻辣小螃蟹　　主料：螃蟹

輔料：萵筍、藕

調(diào)料：醬油、辣椒醬、干辣椒、鮮花椒、大蒜粉、白酒、白糖等

做法：

1.將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍(萵筍)去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊

2.鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香

3.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅

4.倒入青筍塊和藕塊翻炒

5.調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可