科屬：禾本科薏苡屬。為一年生草本。稈直立，高1～1.5米，約有10節(jié)。葉鞘光滑，上部者短于節(jié)間;葉舌質(zhì)硬，長(zhǎng)約1毫米;葉片線狀披針形，長(zhǎng)達(dá)30厘米，寬 1.5～3厘米。總狀花序，腋生成束，長(zhǎng)6～10厘米，直立或下垂，具總柄;雌小穗位于花序的下部，長(zhǎng)7～9毫米，外包以念珠狀總苞，小穗和總苞等長(zhǎng)，能育小穗。第一穎下部膜質(zhì)，上部厚紙質(zhì)，先端鈍，具10數(shù)脈;第二穎船形，被包于第一穎內(nèi)，前端厚紙質(zhì)，漸尖;第一小花僅具外稃，較穎略短，前端質(zhì)較厚而漸尖;第二稃稍短于第一外稃，具3脈;內(nèi)稃與外稃相似而較小;雄蕊3枚，退化，微小;雌蕊具長(zhǎng)花柱，柱頭分離，伸出總苞;退化雌小穗2個(gè)，圓柱狀，并列于能育小穗的一側(cè)，頂部突出于總苞;雄小穗常3個(gè)著生于一節(jié)，其中一個(gè)無(wú)柄，長(zhǎng) 6～7毫米，穎革質(zhì)，第一穎扁平，兩側(cè)內(nèi)折成脊，前端鈍，具多條脈;第二穎船形，具多數(shù)脈;內(nèi)含2小花，外稃和內(nèi)稃都是薄膜質(zhì);每小花含雄蕊3個(gè);有柄小穗和無(wú)柄小穗相似，但較小或更退化。果實(shí)成熟時(shí)，總苞堅(jiān)硬具琺瑯質(zhì)，卵形或卵狀球形，內(nèi)包穎果;穎果，長(zhǎng)約5毫米�；ā⒐�期7～10月。

1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。

2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。