餃子餡兒有好多種，而用蝦仁做餡屬于有點小高檔的。不過很少有人全部用蝦仁拌餡，一般會加點肉泥一起攪拌，這主要是為了增加口感，同時也降低了成本。下面就跟隨維度小編看看具體的做法哦。

拌好的蝦仁餡最適應(yīng)做小餃子，如鍋貼。

食材

主料：蝦仁80g，肉泥180g，

輔料，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，糖適量，胡椒適量，老抽適量，生抽適量，雞蛋適量，蠔油適量

步驟

1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

4.全部攪拌均勻備用。

5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。

6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。

小貼士

1.拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。

2.水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。

3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。

4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。