老南瓜皮的營養(yǎng)價(jià)值

南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。老南瓜皮有利尿的作用，老南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時(shí)呈綠色，成熟之后轉(zhuǎn)橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。

老南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。老南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。老南瓜皮對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。