白蘿卜里含有一種叫做異硫氰酸酯的辣味成分，這就是提高瘦身效果的秘訣，這個(gè)成分是硫磺化合物的一種，還具有抗氧化作用。

但是，光靠異硫氰酸酯是不行的，因?yàn)轭?lèi)似這種具有解毒、排毒功效的物質(zhì)，如果沒(méi)有酵素的幫助下是不能激活其作用的。而如果想攝取酵素，最好的方法就是生吃，所以生吃白蘿卜就能將這種辣味成分發(fā)揮出來(lái)。此外，隨著蔬菜的細(xì)胞壁被破壞，酵素量會(huì)急劇增加，因此磨成泥或者用攪拌機(jī)打成果汁的話效果更好。吃白蘿卜泥的話，身體細(xì)胞代謝一下子加快，更容易排出體內(nèi)廢物，還能減少不必要的脂肪細(xì)胞。