冒菜是我們生活中備受歡迎的一種美食，它的調料里加入里一些中藥材，香味宜人，在中國吃貨乃至吃貨們之中都是非常有名的，那么你知道怎么做冒菜嗎?下面維度小編為大家?guī)�來冒菜的做法及配方，教你做四川冒菜�?/p>

冒菜的做法及配方

(一)材料：

調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克

葷菜：腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克

素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克