人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。很是讓人留戀垂涎,下面維度女性網(wǎng)小編教你輕松在家做過橋米線。

【過橋米線的做法】

材料：

湯料：豬脊骨，新鮮雞，干瑤柱，姜片，鹽

米粉及配菜：米粉，煮熟鵪鶉蛋，雞胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽

做法：家常菜做法大全

1.豬脊骨，新鮮雞斬塊，除去血水后，加干瑤柱和姜片小火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。

2.雞肉切薄片，青菜們洗干凈。米粉單獨(dú)煮熟撈起過涼水備用。

3.鮮湯連湯帶油用紗布過濾掉渣子備用。

4.吃之前，湯熱到沸騰上桌，依次燙入肉片，米粉，青菜，鵪鶉蛋，攪拌均勻。

小廚心得：

1.做過橋米線的碗要大，店里的米線碗有小臉盆那么大，這是有道理的。因?yàn)闇�一定要寬，湯多熱容大，肉和菜才�?huì)立刻燙熟。湯上面需要有一層油封住保住湯的溫度。

2.肉片要新鮮，雞肉盡量買新鮮的非冷凍的，肉才會(huì)甜嫩。肉切薄薄的才好燙熟。肉片不要下太多以免不熟。一次性把幾片肉放進(jìn)去，湯冷了點(diǎn)就不要再放肉了。

3.菜要選擇容易燙熟或者生吃都可的，如果是不容易熟的菜，先汆燙熟備用。