雖然我們總是說(shuō)蔬菜一般都是煮熟著吃比較好，但也有生吃更加有營(yíng)養(yǎng)的情況，也有一些隨便生吃可能會(huì)中毒的蔬菜，到底不能生吃的蔬菜有哪些呢，下面跟隨維度小編一起詳細(xì)了解了解吧~

不能生吃的蔬菜1、四季豆

有害物質(zhì)：皂素

致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

不能生吃的蔬菜2、木耳

有害毒素：葉啉類(lèi)光感物質(zhì)

致病原因：新鮮木耳含葉啉類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

不能生吃的蔬菜3、木薯

有害毒素：亞麻仁苦苷

致病原因：木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。