鹵水豆腐的烹飪技巧：

1、豆子要完全泡發(fā)，這樣更有利于出漿;

2、過(guò)濾豆?jié){的時(shí)候最好使用布絲較密的棉布，這樣做出的豆腐越細(xì)膩;

3、豆腐成型的時(shí)候壓的時(shí)間越長(zhǎng)，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要吃口感嫩點(diǎn)的豆腐可以壓的時(shí)間短點(diǎn)。