楊梅就沒有被哪位尤物看上過。沒有也是好事:吳越并不缺英雄美人的情節(jié),若當年的西施虞姬、東風二喬,有任何一個以楊梅為本命,只怕它身負的「紅顏禍水」之名也不會比荔枝少到哪里去。沒有噱頭,楊梅樂得清閑:關于它的記載都只停留在果品賞鑒階段,大家比較關注的問題都是「什么樣的楊梅最甜」「哪里產的楊梅最好」之類。按李時珍的說法,楊梅「有紅、白、紫三種,紅勝于白,紫勝于紅」,但我聽說白楊梅也是很好的——通體乳白,綽號水晶楊梅,古人呼之「圣僧」,不多見,據(jù)說要賣到上百元一斤。
楊梅有小蟲。鮮果以淡鹽水浸之,無數(shù)小蟲很快就如瑣屑般游弋而出。我有朋友曾為之驚駭,從此吃楊梅總不得歡喜,但實際上是無妨的。小蟲是果蠅幼蟲(也算是蛆?),肥白無害,于口感和營養(yǎng)都沒有影響。我才不怕,介意的話,鹽水多泡幾回就好。
荔枝楊梅都傲嬌。上市時間有限,吃得多了,又會上火,會牙酸,故大快朵頤的機會只得那么一點點。這方面楊梅勝出許多,因可鹽漬蜜漬,或浸燒酒,回味悠長,風韻不減當年。但荔枝就只能做果干或罐頭,我嫌它們一味濃甜,至于曾在枝頭芬芳豐腴的質地,則不復存焉。還有一個方子,是用荔枝炒菜。內核挖去,塞以肉糜或蝦仁,輔以生抽。或直接清炒絲瓜,也有股鮮甜。這種吃法,我總懷疑是華南原產地的人民開發(fā)出來的:換做北方,荔枝何等金貴,鮮食都來不及,誰還舍得拿它去試這些不走尋常路的菜色啊。
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