干黃花的制作技巧：

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多;

2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料;

3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;

4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。