竹筍是生活中常見的蔬菜之一，而且有很好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。但我們?cè)谟弥窆S做菜時(shí)會(huì)發(fā)發(fā)現(xiàn)新鮮竹筍帶有很重的苦味，那么新鮮竹筍為什么是苦的呢?下面讓我們跟隨維度婚網(wǎng)小編一起去看看吧!

竹筍為什么是苦的：

竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會(huì)買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經(jīng)常會(huì)用苦筍來冒充甜筍賣。因?yàn)楦韶浭欠直娌怀鰜淼�。不懂的人就要上�?dāng)。其實(shí)，苦筍也是可以吃的。一般會(huì)被曬干，用來腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我們常用「雨后春筍」形容事物大量涌現(xiàn)，從這個(gè)成語我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點(diǎn)，而竹筍每一節(jié)都有生長點(diǎn)，成長速度快，同時(shí)也容易腐敗。當(dāng)竹筍一旦冒出地面后，會(huì)不斷變硬、纖維化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據(jù)研究已知，竹筍挖出一天后草酸會(huì)增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇啊!