怎么去除竹筍的苦味 竹筍的飲食禁忌(2)
怎樣挑選竹筍
1、首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。
2、其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。
3、再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。
4、最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
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