說起竹筍我們都很熟悉，而竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久，因此深得網(wǎng)友喜愛。那么新鮮竹筍應(yīng)該怎樣保鮮呢?下面就來看看維度小編和大家分享的竹筍保鮮技術(shù)吧。

新鮮竹筍應(yīng)該怎樣保鮮

1.冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質(zhì)變性，組織解體，不能食用。

竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作。

首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾馬林溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。

冷藏竹筍的堆放力求通風(fēng)、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、濕度穩(wěn)定，冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。