雖然只是一塊尋常豆腐，能夠在世界各地風(fēng)靡百年，麻辣和火候二字是關(guān)鍵。下面維度小編教你川菜中最出門的麻婆豆腐的簡單做法，麻婆豆腐上百年的歷史，川菜之妙，川菜的美味。親們還在等什么呢?快來學(xué)習(xí)吧。

主料：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精。

豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，到適量的料酒腌制備用。

1、鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細(xì)嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎。

2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散。