5.然后下入香菇炒勻;

6.下入五花肉，炒至斷生;

7.轉(zhuǎn)入炒鍋或湯鍋中，加入雞蛋、香菇水，鹵水，老抽、生抽、鹽、雞精和胡椒(鹽的用量根據(jù)鹵水咸度自己調(diào)節(jié));

8.煮至雞蛋表皮上色后，將雞蛋取出，蓋上鍋蓋小火燜煮40-50分鐘(這個(gè)過程也可用高壓鍋20分鐘代替)，然后大火收至湯汁濃稠(約八成干，汁收得太干的話，拌飯不好吃)，即可關(guān)火起鍋。