蛇肉做法注意事項(xiàng)：

1. 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

4. 蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。

5. 適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

6. 蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。