制作步驟

1、將羊肉洗凈切片;

2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢�，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

注意事項(xiàng)

這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)《本草綱目》記載：羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健身;可正氣祛邪，治畏寒怕熱;補(bǔ)元陽(yáng)，宜氣血;

對(duì)寒暑侵襲/冷熱不均/四肢無(wú)力/產(chǎn)后虛弱有奇效。故傳統(tǒng)中醫(yī)有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論，對(duì)提高人體素質(zhì)及抗

病能力十分有益，俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。”