魚香肉絲的做法大全：

1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎)。

2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。

3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。

4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。

5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。

6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。

7、最后用適量水淀粉勾薄芡，關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。