生吃山藥營養(yǎng)更高 山藥的功效與作用(2)
2、山藥生吃比熟吃好
因?yàn)樯剿幹泻械矸勖�，生吃山藥可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會有這樣的效果了。山藥中所含的淀粉酶不能加熱，如果加熱，就會被破壞，這時再次山藥就不會有生吃的效果了。
因此，如果要最大限度的保留山藥的營養(yǎng)價值，生吃是最好的，然后是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營養(yǎng)最多的。
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