魚湯怎么做不腥

魚湯去腥技巧1

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

魚湯去腥技巧2

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

魚湯去腥技巧3

此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。

魚湯去腥技巧4

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

另外給大伙透露一個蒸魚不腥的方法。魚洗凈用少量鹽腌制10分鐘后拿出瀝干，放在整盤里，將切好的姜絲和紫蘇撒在魚身上，一起下鍋蒸，熟后撒上蔥花，用燒開的油淋在魚身上即可。