⒉將肥腸切成寸長(zhǎng)，待用。

⒊將蔥，姜，蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉

⒋將油適量倒入鍋中，待六成熱時(shí)，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，將肥腸倒入翻炒稍時(shí)，放入準(zhǔn)備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤(pán)，在成菜上撒上花椒粉。

⒌將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。

豬大腸怎么去腥味

1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過(guò)來(lái)。

2、用白醋、面粉和水，調(diào)成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。

3、反復(fù)用清水沖洗，浸泡，去腥味。

4、此外，用淘米水或者酸菜水清洗豬大腸的效果也很好。一般來(lái)說(shuō)，只需兩次，其腥臭味便可基本消除了。

5、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。