5. 肥腸與鮮蘑光面朝下整齊地碼在盤內(nèi);

6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味;

7. 放入料酒、雞湯燒開，撈出佐料;

8. 將盤中鮮蘑、肥腸輕輕推入，加入醬油，用微火煨至入味;

9. 再將勺移至旺火，調(diào)入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中。