蘿卜燉肥腸的做法：

1、大腸我們買(mǎi)的是市場(chǎng)上處理干凈的半熟的那種。買(mǎi)回家，洗干凈，放料酒腌一會(huì)兒。

2、生姜切厚片拍扁，大蒜拍扁，熱鍋熱油后，下豆瓣醬、大蒜、生姜炒一會(huì)兒，下肥腸后繼續(xù)煸炒。炒大概三到五分鐘。然后放入冷水，水量大概一比二的樣子，煮沸。

3、蘿卜切成小塊，放入鍋中一起煮，水再次煮沸后改小火燉一個(gè)小時(shí)。

4、一小時(shí)后關(guān)火，燜半小時(shí)。出鍋前再煮滾一下。

5、出鍋時(shí)，鍋里留點(diǎn)湯，盤(pán)子盛好后撒點(diǎn)蔥花，然后把鍋里的熱湯澆蔥花上去。