二、什么是堿性食物

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物,在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等.與呈堿食物適當搭配,有助于維持體內(nèi)酸堿平衡.食品的酸堿性與其本身的pH值無關(味道壯陽菜是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后,最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定.產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品,如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類).產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類等.

動物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多,在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等,他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源;而大多數(shù)蔬菜水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多,在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì).實際上,將食物強分酸堿性是不科學的,因為人體內(nèi)的生理反應非常復雜,不一定就成堿性物質(zhì)或酸性物質(zhì),膳食只要平衡合理就好。