酸菜魚的做法：

1、魚切成薄片，加適量料酒，姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。

3、鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。

4、大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。