步驟7—12

7、將油鍋煸炒出糖色。

8、油鍋煸炒出微黃色即可。

9、等砂糖在油鍋徹底融化，微有黃色以后，將煮過(guò)的肉塊下鍋煸炒。

砂糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份、。

10、要煸炒到肉中的水分耗干，等肉色表面微、顏色透亮?xí)r，烹入適量黃酒。

11、倒入適量的醬油翻炒。

12、翻炒肉塊至黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊之上。

步驟13—18

13、加入適量的開(kāi)水(水和肉持平)即可。

14、放入姜片、香葉和蔥段。

15、最后放入冰糖。

16、用鍋蓋蓋上改小火悶煮30~40分鐘左右。

17、等肉燜熟之后，將姜片、香葉和蔥段挑出不要。

18、放入少許鹽調(diào)味，之后用旺火收汁。