做法二

食材準(zhǔn)備

原料：膘肥羊肉(5斤左右)

配料：雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉

制作步驟

1、將羊肉洗凈切片;

2、用鹽將羊肉腌制半小時;

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁�再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

注意事項

這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。