鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;

醬萵筍

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

1、把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;

2、將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。

3、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;