香椿經(jīng)常能在餐桌上看見它的身影，但是很多人都不太了解香椿是什么，有些人不太喜歡它，覺得它的味道怪怪的，但它的養(yǎng)生功效可是非常棒的，而且它還是民間的保命高手呢。想知道香椿的營養(yǎng)價值以及香椿的做法嗎?那就一起來隨小編看看吧。

香椿，就是椿樹，屬于楝科落葉喬木。據(jù)說，漢代已有栽種，廣植大江南北。早春，香椿樹長出的嫩芽兒，可供食用，菜名香椿，又叫椿頭。

香椿鮮香味美，營養(yǎng)豐富，是價廉質(zhì)優(yōu)的春天大眾蔬菜。中國是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的國家。

種植的品種有兩個類型，一是紫香椿，幼芽兒絳紅色，富光澤，香味濃，油脂含量高;二是綠香椿，幼芽兒綠色，香味較淡，油脂較少。

香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和豐富的營養(yǎng)，曾與荔枝一樣在明清時期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。