生活中很多人都喜歡吃豆腐乳，而腐乳的鹽分高，所以也會(huì)認(rèn)為腐乳是一種不健康的食品，這可就是陷入了誤區(qū)。其實(shí)腐乳有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)正確吃法，不要錯(cuò)失了這道美味哦，下面就跟隨維度小編看看。

腐乳并非有害食物

腐乳的主要原料，就是人們常吃的黃豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，過(guò)程很簡(jiǎn)單，無(wú)非是泡豆，打漿，點(diǎn)鹵，然后除去一部分豆清，就成了有點(diǎn)強(qiáng)度的豆腐。豆腐再切成小塊，就是制作腐乳的坯料了。這時(shí)候要接種毛霉之類(lèi)的菌種，豆腐表面就長(zhǎng)出一層毛茸茸的霉菌菌絲，喜歡的人會(huì)覺(jué)得毛茸茸的狀態(tài)很可愛(ài)，脆弱的可能會(huì)覺(jué)得很恐怖。其實(shí)不必害怕，這些菌都是專(zhuān)門(mén)篩選過(guò)的“善良”菌，不產(chǎn)生毒素，也不會(huì)致病。

然后，再加較多的鹽，把菌“腌”到難以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類(lèi)各種配料制成的調(diào)味汁，裝瓶悶起來(lái)，后熟幾個(gè)月，就變成了市場(chǎng)上的腐乳產(chǎn)品。

從制作過(guò)程來(lái)說(shuō)，它并非有害食品，不用敬而遠(yuǎn)之。