說起香辣的水煮肉片實(shí)在是很瘦歡迎，它是川菜的一種傳統(tǒng)菜式，幾乎四川家家戶戶都會(huì)做。水煮肉片的做法有很多種，維度小編在這里介紹幾種水煮肉片的家常做法，一起來試試吧。

水煮肉片的家常做法

材料：豬肉(或者牛肉)、瘦肉250克、白菜(或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末);

做法：

1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。