生活中我們大多數(shù)人都習慣于雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，說實話雞湯味道確實鮮美，尤其是老母雞營養(yǎng)好，認為老母雞湯的營養(yǎng)也是好的，下面維度小編就給大家介紹老母雞湯的詳細做法哦。

雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優(yōu)。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加熱后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。但根據(jù)實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。