生活中有營養(yǎng)的食物很高，而很多的食品經(jīng)過烹飪處理，可以殺增進(jìn)色、香、味，而且讓我們的身體更容易吸收，那么怎樣才能在烹飪的過程中盡量提高食物的營養(yǎng)呢?就跟隨維度小編一起看看吧。

使之味美且容易消化吸收，提高其所含營養(yǎng)素在人體的利用率：但在加工烹飪過程中食品也會發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化，使某些營養(yǎng)素遭到破壞，因此在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養(yǎng)，促進(jìn)消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營養(yǎng)素的損失。

1、面食的加工與烹飪

面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。一般蒸饅頭、包子、烙餅時營養(yǎng)素?fù)p失較少;煮面條、餃子等大量的營養(yǎng)素如維生素B1(可損失49%)維生素B2(可損失57%)和尼克酸(可損失22%)可隨面湯丟棄。所以煮面條、餃子的湯盡量喝了：炸制的面食如油餅等可使一些維生素幾乎全部被破壞，所以要少吃。